Menu saksang bisa jadi telah biasa di kuping warga Sumatera Utara( Sumut).
Masakan yang berbahan utama daging babi tersebut, memanglah lumayan diminati oleh pecinta kuliner non halal.
Buktinya di sebagian rumah makan di Sumut, menu saksang masih jadi andalan.
Walaupun demikian, tidak seluruh orang suka memakan saksang yang umumnya dimasak memakai darah.
Untuk Tribuners yang mau berupaya memasak saksang tetapi tidak mau dicampur dengan darah, dapat menjajaki formula berikut ini.
Bahan- bahan
Bahan
- 1 kilogram daging babi( daging+ lemak)
- Kelapa gongseng
- 4 buah daun jeruk
- 4 buah sereh
- 2 sdm Kecap manis
- 2 sdt Garam
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Kaldu jamur
Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 11 biji cabai rawit merah
- 7 biji cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Andaliman/ tuba( cocok selera)
Langkah Pembuatan
Metode Memasak
1. Rebus daging babi terlebih dulu kurang lebih sepanjang 20 menit supaya daging matang.
2. Sehabis itu saring daging babi yang sudah matang serta pisah dengan air rebusan babi( air rebusan daging babi jangan dibuang). Kemudian potong daging babi cocok selera.
3. Haluskan bumbu memakai blender spesial andaliman digiling sampai halus
4. Setelah itu siapkan wajan yang telah diisi 3 sdm minyak goreng, setelah itu tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk serta serai yang telah digeprek. Tumis hingga wangi serta sedikit mengental.
5. Tambahkan air kaldu rebusan babi+- 500 ml, setelah itu tambahkan garam, gula, kaldu jamur serta kecap. Setelah itu tambahkan kelapa gongseng. Aduk serta koreksi rasa.
6. Masukkan daging babi, masak hingga bumbu mengental serta kuah menurun. Yakinkan api yang digukan tidak sangat besar serta sesekali diaduk.
7. Menu saksang babi tanpa darah juga siap disajikan bersama nasi hangat.