Nasi lengko ialah santapan khas Cirebon, Jawa Barat yang pula populer di wilayah Pantura.
Nasi lengko terdiri dari potongan tempe, ketahui, timun, taoge rebus, serta disiram bumbu kacang dan kecap manis.
Karakteristik khas nasi lengko khas Cirebon memakai irisan kucai. Santapan ini terbilang simpel namun nikmat.
Formula nasi lengko
Bahan:
800 gr nasi putih
200 gr tempe, dipotong kotak 1x1cm
1 buah ketahui putih, dipotong kotak 1×1 cm
200 ml air 100 gr taoge, diseduh
1 buah mentimun, dipotong- potong
3 tangkai kucai, dipotong 1 cm
4 sendok makan kecap manis buat pelengkap
2 sendok makan bawang goreng buat taburan
1 kg minyak buat menggoreng
Bumbu halus( buat tempe serta ketahui):
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/ 2 sendok teh merica
2 sendok teh garam
Bahan saus:
200 gr kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
300 ml air panas
1 sendok makan kecap manis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 1/ 4 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah, disisir
Metode membuat nasi lengko:
1. Aduk tempe serta ketahui dengan bumbu halus serta air. Diamkan minimun 10 menit supaya bumbu menyerap. Kalian pula bsia gunakan bumbu praktis tempe bila tidak ingin repot.
2. Goreng tempe serta ketahui, angkat serta sisihkan.
3. Lanjutkan membuat saus. Aduk kacang tanah serta bumbu halus. Tuang air panas serta aduk.
4. Tata nasi di piring, bagikan ketahui, tempe, tagoe rebus, potongan timun. Siram saus di atasnya serta bagikan kecap manis.
5. Taburi nasi lengko dengan irisan kucai serta bawang goreng.