Resep Laksa Kuah Santan

Berikut resep Laksa Kuah Santan khas Melayu/Singapura/Malaysia yang gurih, wangi, dan lezat. Versi ini menggunakan udang dan santan.

Bahan-bahan:

Bahan utama:

• 200 gram mie kuning atau bihun (diseduh air panas)

• 200 gram udang, buang kepala dan kulit (bisa diganti ayam atau tahu)

• 2 butir telur rebus, belah dua

• 100 gram taoge, seduh air panas

• 500 ml santan kental

• 500 ml air kaldu (air rebusan kepala & kulit udang, jika ada)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)

• 2 butir kemiri, sangrai

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sdt terasi (opsional)

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Daun kemangi

• Irisan mentimun

• Sambal

• Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Kaldu Udang (Opsional):

   • Rebus kepala dan kulit udang dengan 600 ml air hingga jadi kaldu.

   • Saring dan sisihkan air kaldunya.

2. Membuat Kuah Laksa:

   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   • Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.

   • Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

   • Tuang air kaldu dan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

   • Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.

3. Penyajian:

   • Siapkan mangkuk, isi dengan mie atau bihun, taoge, dan telur rebus.

   • Siram dengan kuah laksa dan udangnya.

   • Tambahkan daun kemangi, mentimun, dan sambal jika suka.

   • Peras sedikit jeruk limau untuk rasa segar.