Bahan-Bahan:
-
1 kg daging babi bagian has dalam (bisa diganti dengan ayam fillet)
-
2 sdm madu (untuk olesan)
Bumbu Marinasi:
-
3 siung bawang merah besar (atau 5-6 bawang merah ukuran Indonesia)
-
5-6 siung bawang putih
-
3 ruas jahe
-
1 sdm minyak wijen
-
2 batang daun bawang, belah 2 dan potong 3 cm
-
1 sdm angkak, haluskan (atau pewarna merah untuk makanan)
-
2 sdm arak masak (shaoxing wine)
-
4 sdm kecap asin
-
1 cup brown sugar (gula merah)
-
2 sdm saus hoisin
-
1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
-
Persiapan Bumbu Marinasi:
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe bersama minyak wijen hingga membentuk pasta halus.
-
Campurkan pasta bumbu dengan angkak (atau pewarna merah), arak masak, kecap asin, gula merah, saus hoisin, saus tiram, dan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
-
Marinasi Daging:
-
Potong daging babi memanjang menjadi 2-3 bagian agar bumbu lebih meresap.
-
Masukkan potongan daging ke dalam wadah bertutup, tuang bumbu marinasi ke atas daging, pastikan semua bagian daging terendam.
-
Tutup wadah dan simpan dalam lemari es selama minimal 4 jam, idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.
-
-
Memanggang Daging:
-
Panaskan oven atau air fryer hingga suhu 175°C.
-
Panggang daging selama 7 menit, kemudian olesi dengan madu.
-
Masukkan kembali ke dalam oven atau air fryer dan panggang selama 7 menit lagi. Ulangi proses ini sebanyak 2-3 kali hingga daging matang dan berwarna merah mengkilap.
-
-
Membuat Saus:
-
Saring sisa bumbu marinasi yang telah dimasak hingga mendidih. Jika rasa terlalu manis, tambahkan sedikit air kaldu atau air putih untuk menyesuaikan rasa.
-
-
Penyajian:
-
Setelah daging matang, angkat dan diamkan sejenak sebelum diiris tipis melawan serat daging.
-
Sajikan dengan nasi putih hangat dan siram dengan saus char siu.
-
Tips Tambahan:
-
Jika tidak memiliki oven, daging dapat dipanggang menggunakan teflon dengan api kecil sambil sesekali diolesi madu hingga matang dan berwarna merah merata.
-
Untuk variasi, daging dapat dipotong kecil-kecil sebelum dipanggang dan disajikan dengan nasi hainam atau mie.
Selamat mencoba resep Babi Panggang Merah (Char Siu) ini di rumah! Jika Anda membutuhkan resep lainnya atau tips memasak lainnya, jangan ragu untuk bertanya.