Soto tidak melulu memakai daging ayam ataupun sapi. Kalian dapat memakai udang supaya rasa kaldunya jadi lebih bermacam- macam.
Salah satu soto yang memiliki alterasi daging udang merupakan soto medan. Karakteristik khas soto medan kuahnya kental, bercorak kuning kehijauan, serta rasa rempah dan bumbu sangat terasa.
Formula soto medan
Bahan:
- 400 gr udang peci
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 2 centimeter lengkuas, memarkan
- 1 1/ 2 sendok teh garam
- 1/ 2 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2. 000 ml santan encer dari perasan santan kental
- 2 sendok makan minyak buat menumis
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/ 2 sendok teh jintan
- 1/ 2 sendok teh merica bubuk
- 1 centimeter jahe
- 2 centimeter kunyit, bakar
Bahan aksesoris:
- 6 butir telur rebus, kupas, belah 2 bagian
- 3 buah tomat, potong- potong
- 2 buah kentang rebus, potong- potong
- 50 gr emping goreng
- 3 sendok makan bawang merah goreng
Metode membuat soto medan:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serta serai hingga harum.
2. Masukkan udang. Aduk hingga berganti warna.
3. Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam. Masak hingga udang matang.
4. Tuang santan kental. Didihkan lagi.
5. Sediakan bersama aksesoris.