Resep Membuat Som Tam (Salad Pepaya Muda Thailand)

Bahan Utama:

• 1 buah pepaya muda (kupas, serut memanjang seperti korek api)

• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

• 2 siung bawang putih

• 10 buah kacang panjang, potong sekitar 3 cm

• 1 genggam kacang tanah goreng

• 2 buah tomat cherry, belah dua

• 1 sdm gula aren atau gula kelapa, serut halus

• 2 sdm air jeruk nipis (bisa ganti lemon)

• 2 sdm saus ikan (fish sauce)

• 1 sdm ebi kering (opsional)

• 

Alat:

• Cobek dan ulekan (atau mortar & pestle ala Thailand)

Cara Membuat:

1. Haluskan kasar bawang putih dan cabai rawit di cobek.

2. Tambahkan ebi (jika pakai) dan ulek sedikit lagi.

3. Masukkan gula aren, ulek hingga tercampur rata.

4. Tambahkan saus ikan dan air jeruk nipis, aduk rata.

5. Masukkan kacang panjang, tomat, dan pepaya muda. Aduk/uleg ringan agar bumbu meresap tapi tidak hancur.

6. Tambahkan kacang tanah goreng di akhir, aduk rata.

7. Cicipi dan sesuaikan rasa — idealnya pedas, manis, asam, dan asin seimbang.

8. Sajikan segera untuk rasa paling segar.

Tips:

• Bisa ditambahkan wortel serut atau kol untuk variasi.

• Untuk versi vegetarian, ganti saus ikan dengan kecap asin atau kecap ikan vegetarian.