Sayur besan ialah masakan betawi yang saat ini mulai tidak sering ditemui. Alasannya, terdapat bahan sayur besan yang susah ditemui di pasar wilayah Jakarta, ialah terubuk.
Sayur besan umumnya dihidangkan buat prosesi perkawinan adat Betawi. Nama‘ besan’ sebab sayur ini memanglah diperuntukkan spesial buat besan ataupun orangtua dari calon menantu dalam keluarga Betawi.
Kali ini, Foodplace menanggapi tantangan Pimpinan Universal Pengurus Pusat Kesatuan Wanita Partai Golkar, Airin Rachmi Diany buat membuat sayur besan yang dikala ini telah mulai sangat jarang. Ikuti formula berikut ini.
Formula sayur besan
Bahan:
- 5 siung siung bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 ruas jahe
- Setegah sdt terasi
- Seperempat sdt garam
- Seperempat sdt penyedap
- 2 buah cabai merah teropong, iris
- 20 gr gula merah, sisir
- 2 sdm minyak
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 papan petai
- 600ml santan
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung
- 2 buah kentang
- 2 buah labu siam
- 6 batang terubuk
- 1 buah tomat
Metode membuat sayur besan:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, garam serta penyedap. Memarkan lengkuas serta batang serai.
2. Kupas serta potong terubuk, labu siam, jagung, kentang serta wortel.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai serta lengkuas sampai harum. Setelah itu, masukkan petai yang telah dikupas. Kemudian, masukkan santan sembari diaduk.
4. Sehabis itu, masukkan sayur- mayur yang keras terlebih dulu sampai separuh matang. Setelah itu, masukkan sayur- mayur yang lunak.
5. Tambahkan irisan cabai, sediakan.