Ayam betutu yang berasal dari pulau Dewata ini rasanya gurih pedas berempah. Daging ayamnya lembut serta terus menjadi lezat dimakan dengan sambal matah.
Betutu ialah metode memasak unggas khas Bali. Dulu orang Bali memasak betutu dari bebek ataupun formula ayam betutu yang dibalut bumbu base genep, dibungkus daun pisang kemudian dipanggang dalam sekam.
Dengan metode modern bebek ataupun ayam betutu dapat dimasak dengan oven ataupun wajan saja. Bumbu rempah yang lengkap membuat ayam rasanya gurih pedas menyerap.
Pembaca detikfood Eva Sriastuti jadi pemenang Formula Andalan hidangan nusantara. Ia memberikan formula ayam betutu khas Gilimanuk yang populer. Kalian dapat menjajaki petunjuk formula ini buat membuat ayam betutu yang instan serta senantiasa nikmat.
Formula Ayam Betutu Gilimanuk
Bahan:
- 1 ekor( 1 kilogram) ayam utuh
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
Bumbu:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabe besar
- 13 buah cabe merah keriting
- 4 buah kemiri
- 3 centimeter jahe
- 3 centimeter kunyit
- 3 centimeter lengkuas
- 3 centimeter kencur
- 1 sdt merica utuh
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm garam
- 10 gram gula merah
- 1 sdt terasi
Pelengkap :
- sayur- mayur rebus
- kacang tanah goreng
- sambal matah
Metode Membuat Ayam Betutu Gilimanuk:
- Mencuci ayam di dasar air mengalir sampai betul- betul bersih kemudian tiriskan sampai airnya kering.
- Bumbu Halus: Blender ataupun ulek agresif bawang merah, bawang putih serta cabe merah.
- Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam serta gula merah
- Tumis bumbu halus sampai wangi serta matang.
- Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk sampai layu.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumbuk agresif, aduk sampai matang.
- Tambahkan air setelah itu masukkan ayam utuh
- Masak denngan api kecil sepanjang kurang lebih 90 menit sampai air rebusan bersisa susut jadi dekat 200ml serta ayam empuk.
- Hidangkan ayam betutu beserta Aksesoris.