8 Formula Bika Ambon yang Lezat serta Legit, Dipastikan Nagih!

Formula bika Ambon dapat Moms coba buat dijadikan kemilan di rumah ataupun kegiatan besar.

Kue tradisional bika Ambon bukan berasal dari Ambon, ya Moms! Kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara.

Secara tradisional, formula bika Ambon terbuat memakai fermentasi air nira ataupun tuak enau, sehingga bisa menghasilkan rongga- rongga yang jadi karakteristik khasnya.

Fakta Menarik Bika Ambon

Walaupun namanya mencantumkan” Ambon”, kue ini tidak berasal dari Ambon, Maluku. Asal- usul penamaan Bika Ambon mempunyai sebagian tipe.

Salah satu tipe mengatakan kalau kue ini termotivasi dari kue Melayu yang diketahui selaku bika ataupun bingka.

Buat membedakannya, Bika Ambon dimodifikasi dengan meningkatkan bahan pengembang dari nira, sehingga mempunyai tekstur berongga yang khas.

Riset yang diterbitkan di jurnal Biospecies, menarangkan kalau nira aren mempunyai indeks glikemik yang tercantum dalam jenis rendah, ialah 35, 56.

Nira aren bisa jadi minuman alternatif buat melindungi kandungan gula darah.

Kue ini awal kali dijual di simpang Jalur Ambon di Medan, yang jadi salah satu alibi penamaannya

Tetapi, untuk sebagian warga yang menjauhi mengkonsumsi alkohol, formula bika Ambon bisa terbuat dengan memakai ragi praktis biasa serta air kelapa.

Tipe lain dari asal usul nama Bika Ambon mengaitkannya dengan wilayah Amplas di Medan, yang dibagi jadi daerah barat serta timur.

Di daerah timur, ada perumahan buruh serta kebun, sedangkan di barat ada pabrik.

Kue ini diperkenalkan oleh seseorang buruh transmigran dari Jawa yang setelah itu dipasarkan di Medan, serta lekas jadi terkenal di golongan masyarakat Belanda serta Tionghoa.

Tidak hanya itu, terdapat pula yang berkomentar kalau” ambon” dalam bahasa Medan berarti lembut, menggambarkan tekstur kue yang kenyal serta lembut dikala disantap

Bahan Dasar Pembuatan Bika Ambo

Bahan dasar buat membuat bika Ambon terdiri dari tepung beras, gula aren, santan, serta ragi, yang ialah komponen utama dalam pembuatannya.

Tepung beras membagikan tekstur kue yang lembut, sedangkan gula aren membagikan rasa manis yang khas.

Santan membagikan kelembutan serta kelembaban pada kue.

Sedangkan ragi, umumnya ragi tape, digunakan dalam proses fermentasi yang membagikan tekstur berongga yang unik pada Bika Ambon.

Tidak hanya bahan- bahan dasar ini, sebagian alterasi Bika Ambon pula bisa mencakup bahan Tambahan semacam daun pandan ataupun perona santapan buat membagikan rasa serta warna yang berbeda pada kue ini.

Dengan campuran bahan- bahan ini, bika Ambon jadi salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat disukai serta diakui sebab rasa serta teksturnya yang istimewa.

Tetarik buatnya? Ayo, ikuti formula bika Ambon di dasar ini!

1. Formula Bika Ambon Mini

Biasanya bika Ambon dijual dalam wujud bantalan yang setelah itu dipotong kecil- kecil buat disajikan.

Biar lebih instan, kue bika Ambon dapat terbuat tipe mini dengan cetakan kue lumpur.

Formula bika Ambon mini ini sangat sesuai terbuat buat kemilan keluarga serta Sang Kecil. Coba buat ayo, Moms!

Bahan- bahan

• 100 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu serbaguna
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt kunyit bubuk ataupun perona santapan kuning
• 200 ml santan kental 2
• Serai 1 batang, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan yang diikat
• 1/ 2 sdt ragi instan
• 1/ 2 sdt gula pasir
• 50 ml air hangat
• 2 butir telur
• 1 sdm margarin, cairkan

Metode membuat:

1. Didihkan santan bersama daun jeruk, serai, serta daun pandan.
2. Saring bahan, kemudian diamkan sampai hangat kuku.
3. Gabungkan ragi serta gula dalam air hangat, tutup dengan kain bersih.
4. Perkenankan proses fermentasi berlangsung sepanjang kira- kira 10 menit.
5. Gabungkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, dan kunyit ataupun perona santapan. Aduk rata.
6. Tambahkan kombinasi ragi yang telah fermentasi, separuh bagian santan, aduk dengan mixer kecepatan lagi.
7. Sehabis tercampur rata, tuangkan sisa santan serta tambahkan telur yang telah dikocok.
8. Aduk lagi sampai rata, kemudian tambahkan margarin cair.
9. Gabungkan sampai adonan rata.
10. Tutup adonan dengan kain bersih sepanjang 1 jam.
11. Oles cetakan dengan margarin tipis- tipis.
12. Setelah itu panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil.
13. Sehabis cetakan panas, tuang adonan sampai¾ bagian cetakan saja.
14. Perkenankan terbuka hingga permukaan adonan agak kering.
15. Sehabis timbul rongga- rongga, tutup cetakan sepanjang kurang lebih 3- 5 menit.
16. Angkat serta Sajikan kue Bika Ambon mini.

2. Formula Bika Ambon Lembut serta Bersarang

Walaupun formula bika Ambon umumnya memakai air nira, Moms dapat mengubahnya dengan air kelapa biasa serta ragi praktis.

Perihal ini buat memperoleh aroma yang mirip dengan bika Ambon asli.

Formula bika Ambon yang lembut ini bisa ditaruh sepanjang 3 hari.

Sehabis itu, kue hendak lama- lama membeku serta kenikmatannya menurun. Coba buat ayo, Moms!

Bahan- bahan

• 100 gr terigu protein sedang
• 200 ml air kelapa
• 11 gr ragi instan
• 16 butir kuning telur
• 400 gr gula pasir
• 300 gr sagu
• 600 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan( simpul)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili

Metode membuat:

1. Rebus santan kental bersama daun pandan serta daun jeruk sampai matang serta agak berminyak.
2. Perkenankan mendingin. Aduk terigu, air kelapa, serta ragi sampai rata, kemudian diamkan 15 menit.
3. Aduk rata terigu, ragi, serta air kelapa. Diamkan 15 menit.
4. Gabungkan telur, garam, serta vanili, aduk rata.
5. Masukkan larutan ragi, tepung sagu, serta tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai menyeluruh.
6. Diamkan adonan sepanjang 2 jam, tutup dengan kain bersih.
7. Lapisi loyang dengan margarin ataupun minyak tipis- tipis, tuang adonan.
8. Panggang adonan di temperatur 180°C sepanjang 40 menit.
9. Bagikan sedikit celah di pintu oven sepanjang 20- 30 menit awal supaya sarang tercipta.
10. Kemudian tutup pintu oven setelahnya.
11. Sajikan.

3. Formula Bika Ambon Bersarang

Bila Moms tertarik berupaya membuat formula bika Ambon dengan tata cara panggang, formula bika Ambon bersarang ini boleh dicoba.

Formula ini memakai air kelapa buat menaikkan cita rasa Bika Ambon supaya terus menjadi legit serta beraroma.

Bahan- bahan

• 450 gr gula putih
• 1 sdt vanili
• 1 sdt garam
• 200 ml air kelapa
• 11 gr ragi instan
• 15 butir kuning telur
• 600 ml santan
• 100 gr terigu
• Air secukupnya

Metode membuat:

1. Gabungkan terigu dengan ragi, aduk rata.
2. Kemudian tambahkan air kelapa, aduk kembali sampai rata.
3. Diamkan sepanjang 15 menit.
4. Di wadah lain, gabungkan gula pasir, garam, serta vanili.
5. Kemudian tambahkan kuning telur, aduk lama- lama sampai adonan menyeluruh.
6. Tambahkan adonan ragi ke dalam adonan di langkah ke- 2.
7. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sembari diaduk supaya menyeluruh dengan baik.
8. Tambahkan santan ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan sepanjang 2 jam.
9. Panaskan oven di temperatur 180°C.
10. Olesi loyang dengan sedikit minyak ataupun margarin, panggang adonan sepanjang 40 menit.
11. Sepanjang 30 menit awal, perkenankan pintu oven sedikit terbuka supaya gelembung serta rongga tercipta, sehabis itu tutup oven supaya kue matang sempurna.
12. Angkat serta Sajikan.

4. Formula Bika Ambon Rumahan

Membuat bika Ambon dengan formula tradisional pastinya memunculkan sebagian hambatan serta pertimbangan.

Misalnya saja ketersediaan air nira yang susah ditemui di wilayah lain tidak hanya penghasilnya serta Moms yang menjauhi isi alkohol pada air nira.

Buat itu, formula bika Ambon rumahan ini memudahkan Moms buatnya dengan bahan yang gampang ditemui di dekat serta tanpa air nira.

Bahan- bahan

• 65 ml santan instan
• 135 ml air
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 1, 5 sdt kunyit bubuk
• 50 ml air hangat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 100 gram tepung sagu
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm margarin, cairkan

Metode membuat:

1. Masak santan, air 135 ml, serai, daun jeruk, daun pandan, serta kunyit bubuk dengan api lagi.
2. Aduk sampai tercampur rata serta mendidih. Setelah itu perkenankan mendingin.
3. Campur ragi dengan gula serta air hangat, diamkan sepanjang 15 menit.
4. Gabungkan tepung sagu, terigu, gula pasir, serta garam, aduk rata.
5. Tambahkan larutan ragi serta separuh bagian larutan santan, aduk rata.
6. Sehabis itu masukkan sisa larutan santan.
7. Sehabis tercampur halus, tambahkan margarin cair serta aduk rata.
8. Tutup adonan dengan kain bersih sepanjang 1 jam.
9. Panaskan wajan teflon serta olesi sedikit margarin.
10. Tuang adonan ke wajan serta tunggu sampai lubang- lubang tercipta.
11. Setelah itu tutup 3- 5 menit sampai matang. Ulangi sampai adonan habis.
12. Angkat serta Sajikan.

5. Formula Bika Ambon Pandan

Bika Ambon biasanya memanglah bercorak kuning.

Tetapi jangan salah nih Moms, di era yang serba modern serta mutahir ini, bika Ambon pula telah dapat terbuat dalam bermacam rasa lho, salah satunya rasa pandan.

Wah tentu tambah harum serta lezat dong ya mendengar dari namanya saja.

Terlebih di formula kali ini, Moms dapat meningkatkan sedikit buah, buat menaikkan kelezatan serta keunikannya.

Nah, tanpa berlama- lama lagi, langsung contek aja ayo Moms formula bika Ambon pandan berikut ini.

Bahan- bahan

• 10 buah kurma
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasar
• 1/ 2 sdt garam
• 1 sdm margarin cair
• 2 butir telur kocok
• 200 ml santan
• 5 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap

• 50 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir

Metode membuat:

1. Buang biji kurma serta belah membujur sampai pipih. Sisihkan.
2. Gabungkan air hangat dengan ragi serta gula setelah itu diamkan sepanjang 15 menit.
3. Campur santan dengan daun pandan kemudian blender serta saring kemudian sisihkan.
4. Tuang ke dalam panci, tambahkan serai serta daun jeruk. Rebus kemudian dinginkan.
5. Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam serta separuh bagian rebusan santan.
6. Masukkan ke dalam telur kocok serta tambahkan margarin cair serta sisa rebusan santan.
7. Setelah itu diamkan sepanjang 1 jam.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang persegi 20 centimeter susun irisan kurma di atasnya.
9. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan 180 C, sepanjang 35 menit.
10. Angkat, dinginkan kemudian potong- potong.

6. Formula Bika Ambon Kukus

Berbeda dengan formula lebih dahulu, formula bika Ambon kali ini hendak lebih sederhana sebab diolah dengan metode dikukus.

Ikuti formula lengkapnya berikut ini.

Bahan- bahan

• 250 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• 12 lembar daun jeruk
• 4 butir telur
• 200 gram gula halus
• 200 gram tepung terigu
• 150 gram tepung tapioka
• 2 sdm margarin, cairkan

Biang

• 2 sdt ragi instan
• 4 sdm gula pasir
• 150 ml santan cair hangat

Metode membuat:

1. Biang: Dalam wadah, aduk rata bahan biang.
2. Diamkan sampai berbusa, sisihkan.
3. Panaskan santan serta garam.
4. Masukkan kunyit bubuk, daun pandan, serai serta daun jeruk.
5. Masak sampai mendidih, angkat serta saring. sisihkan.
6. Kocok telur sampai berbusa.
7. Tambahkan gula halus serta santan yang telah direbus.
8. Masukkan tepung terigu serta tepung tapioka, aduk rata.
9. Masukkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan sepanjang 1 jam.
10. Panaskan dandang serta bungkus tutupnya dengan kain ataupun serbet bersih.
11. Tuang ke dalam loyang persegi 20 centimeter yang telah dioles margarin serta dialas baking paper.
12. Masukkan ke dalam dandang serta kukus di atas api besar sepanjang 25- 30 menit hingga matang.
13. Keluarkan dari dandang serta perkenankan dingin. Potong- potong, Sajikan.

7. Formula Bika Ambon Pandan Keju

Bila bika ambon rasa pandan telah biasa, saat ini Moms dapat coba buat bika ambon dengan perpaduan rasa pandan serta keju yang gurih.

Intip formula berikut bila mau coba buatnya!

Bahan- bahan

• 250 gram BOLA Deli Tepung Tapioka
• 7 btr kuning telur
• 3 btr telur utuh
• 265 gram gula pasir
• 50 gram endapan daun suji
• 25 gr butter cair
• 1 sdt pasta pandan

Bahan Santan:

• 500 ml santan sedang
• 1/ 2 sdt garam
• 7 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun pandan
• 3 batang serai memarkan

Bahan Biang:

• 65 gram BOLA Salju Tepung Terigu
• 6 gr yeast
• 10 gram gula pasir
• 130 ml air hangat

Bahan Tambahan:

• Keju parut

Metode membuat:

1. Campur seluruh bahan santan, kemudian masak sampai mendidih, dinginkan kemudian saring ambil 400 ml.
2. Campur seluruh bahan biang dalam wadah, aduk rata kemudian diamkan 15 menit sampai adonan ragi mengembang.
3. Campur telur, gula pasir serta endapan daun suji, kocok lepas sampai gula larut, masukkan santan serta BOLA Deli Tepung Tapioka, aduk sampai rata.
4. Masukkan bahan biang serta pasta pandan, aduk sampai rata.
5. Tutup adonan dengan kain ataupun plastic wrapping, diamkan sampai 4 jam.
6. Sehabis 4 jam serta adonan mengembang, aduk aduk adonan serta masukan butter cair, aduk rata.
7. Panaskan cetakan bika ambon yang telah di poles minyak goreng dalam oven dengan api dasar sepanjang 10 menit temperatur 190 derajat.
8. Tuang adonan bika ambon sampai¾ bagian kemudian oven dengan kondisi pintu sedikit terbuka, oven sampai keluar gelembung bagian atasnya.
9. Keluarkan kue, kemudian beri keju parut, masukkan kembali kemudian pindahkan temperatur oven ke api atas dengan temperatur 150 derajat sampai berganti warna serta matang.
10. Angkat kue, perkenankan dingin kemudian buka dari cetakan, Sajikan.

8. Formula Bika Ambon Medan Asli

Bila Moms mau membuat bika Ambon dari formula yang autentik, coba formula satu ini!

Tetapi, saat sebelum buatnya yakinkan santan tidak rusak dikala direbus dengan terus mengaduknya.

Llau, waktu fermentasi sangat berarti buat memperoleh tekstur berongga khas bika Ambon, ya.

Bahan- bahan

Bahan Santan:

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, memarkan

Bahan Biang:

• 50 gr tepung terigu
• 1/ 2 sendok makan ragi instan
• 100 ml air hangat

Bahan Utama:

• 200 gr tepung sagu
• 6 butir kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 1/ 4 sendok teh garam
• 50 ml air daun suji( alternatif: perona santapan hijau)

Metode membuat:

1. Rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk, serta serai sampai mendidih sembari diaduk. Saring serta dinginkan.
2. Campur tepung terigu, ragi praktis, serta air hangat. Diamkan 15 menit sampai berbuih.
3. Kocok kuning telur serta gula pasir sampai mengembang.
4. Gabungkan adonan ragi ke dalam adonan telur, aduk rata.
5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari diaduk.
6. Tambahkan santan yang telah dingin secara bertahap sembari diaduk sampai rata.
7. Tambahkan air daun suji ataupun perona santapan hijau, aduk rata.
8. Tutup adonan dengan kain, perkenankan 2- 3 jam sampai mengembang.
9. Panaskan oven 180°C, olesi loyang dengan margarin.
10. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 45- 60 menit sampai kecokelatan. Uji tusuk buat membenarkan matang.
11. Dinginkan, potong- potong, serta Sajikan.