15 Metode Membuat Otak- Otak yang Gampang serta Gurih, Menggugah Selera

Cara membuat otak- otak membutuhkan bahan utama berbentuk daging, ikan, ataupun ketahui. Bahan utama hendak dicincang, dibungkus dengan daun pisang, serta dipanggang. Sesungguhnya metode membuat otak- otak tidak hanya dapat dipanggang.

Otak- otak pun dapat digoreng dengan tekstur krispi, sesuai banget dijadikan camilan dan sahabat makan bukan? Untuk yang belum sempat berupaya, metode membuat otak- otak umumnya usai dipanggang hendak disajikan dengan kuah asam pedas ataupun saus kacang. Telah tentu menggugah selera serta buat ketagihan.

Walaupun diucap selaku kemilan khas Sumatera spesialnya di Palembang, Tanjung Pinang, serta Riau, sesungguhnya popularitas metode membuat otak- otak telah tersebar di segala pulau Indonesia. Rasa gurihnya juga telah menempel.

Berikut kumpulan metode membuat otak- otak yang gampang serta gurih dari bermacam sumber.

Metode Membuat Otak- Otak yang Gampang serta Gurih

1. Metode Membuat Otak- Otak Tenggiri

Bahan- bahan:

– 500 gr daging ikan tenggiri halus

– 5 sdm tepung tapioka

– 1/ 2 sdt penyedap

– 1/ 2 sdt garam

– 3 butir bawang merah

– 1 bungkus santan kental

– sejumput gula

– sejumput lada bubuk

– daun pisang

Metode membuat otak- otak:

1. Ulen daging ikan yg telah dihaluskan, tambahkan bawang merah yg telah diiris halus.

2. Masukkan garam, penyedap, gula, lada, sembari diulen, kemudian masukkan santan lama- lama lahan secara bertahap.

3. Sehabis santan telah masuk seluruh, masukkan tepung tapioka secara bertahap pula.

4. Kemudian adonan siap dimasukkan ke dalam daun pisang.

5. Panggang, sampai otak- otak jadi bundar, kurang lebih sepanjang 10 menit.

2. Metode Membuat Otak- Otak Udang

Bahan- bahan:

– 300 gram udang kupas

– 1 butir telur ayam kampung

– 150 gram tepung sagu tani/ tapioka

– 1 batang daun bawang, rajang

– air es secukupnya

Bumbu:

– 3 siung bawang putih, haluskan

– 8 siung bawang merah, iris tipis

– gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Metode membuat otak- otak:

1. Haluskan udang bersama telur serta bawang putih.

2. Masukkan bawang merah, daun bawang serta tepung sagu tani, aduk- aduk sampai rata.

3. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.

4. Lumuri tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan wujud meruncing kedua ujungnya, kemudian rebus sampai matang( air rebusan diberi sedikit minyak serta garam supaya tidak lengket)

5. Sehabis matang masukkan otak- otak ke air es kemudian tiriskan.

6. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Sediakan bersama saus sambal.

3. Metode Membuat Otak- Otak Tongkol

Bahan- bahan:

– 1 ekor ikan tongkol lagi yang telah di kukus ambil dagingnya sisihkan

– 4 lembar Daun pisang

– 3 lembar daun jeruk

– 3 lembar daun salam

– 1/ 2 liter santan kelapa

– 3 sendok makan minyak goreng

– 2 telur ayam

– garam, gula seperlunya tambahkan penyedap apabila suka

Bumbu Halus:

– 1/ 2 sendok teh ketumbar

– 2 centimeter jahe

– 5 siung bawang merah

– 2 centimeter kunyit

– 3 siung bawang putih

– 3 centimeter lengkuas

– 3 butir kemiri

Metode membuat otak- otak:

1. Ambil daging ikan yang telah di bilas, Uleg halus serta sisihkan.

2. Setelah itu haluskan seluruh bumbu halus, setelah itu tumis dengan 3 sendok minyak jangan kurang ingat masukkan daun jeruk serta daun salam, tumis sampai harum.

3. Kemudian apabila bumbu telah harum masukkan daging tongkol yang telah di uleg aduk2 sampai tercampur rata masukkan 1/ 2 liter santan fresh, kemudian oseng2 sampai air mengering, setelah itu dinginkan.

4. Sehabis dingin masukkan telur ke dalam wajan serta aduk- aduk hingga rata.

5. Sehabis itu bungkus dengan daun pisang kukus kurang lebih 15 menit setelah itu panggang dengan teflon sebentar kira- kira 10 menit.

4. Metode Membuat Otak- Otak Tahu

Bahan- bahan:

– 9 potong ketahui putih, haluskan

– 1 ikat kucai, iris kecil

– 12 sdm tepung tapioka

– 4 sdm tepung terigu

– minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 4 siung bawang putih

– 5 buah bawang merah

– 1 sdt merica bubuk

– 1 sdt garam

– 1 sdt kaldu bubuk

– gula putih secukupnya

Metode membuat otak- otak:

1. Campur seluruh bahan di atas jadi satu, aduk rata.

2. Sehabis tercampur seluruh, wujud adonan semacam otak- otak lonjong, jalani hingga seluruh adonan habis.

3. Setelah itu didihkan air, beri 1 sdm minyak goreng.

4. Sehabis mendidih, rebus otak- otak hingga mengapung setelah itu tiriskan.

5. Goreng otak- otak dengan api lagi hingga bercorak kuning kecokelatan, angkat.

Metode Membuat Otak- Otak yang Gampang serta Gurih

5. Metode Membuat Otak- Otak Bandeng

Bahan- bahan:

– 200 gram daging ikan bandeng

– 65 gram santan instant( gunakan santan kemasan berisi 65gr)

– 5 siung kecil bawang putih

– 100 gram tepung sagu

– 2 butir putih telur

– garam merica

– 1 tangkai daun bawang

Bumbu kacang:

– 100 gram kacang tanah

– garam, gula pasir, asem jawa

– 5 bh cabai keriting( boleh skip jika tidak ingin pedas)

– 3 siung bawang putih

Metode membuat otak- otak:

1. Masukan serta campur seluruh bahan dalam satu wadah.

2. Sehabis seluruh bahan tercampur rata, ambil 1 sendok makan adonan, taruh dalam selembar daun, bungkus.

3. Tata adonan yang sudah dibungkus daun pisang diatas penggorengan teflon, nyalakan api, pakai api kecil, balik otak- otak supaya matang di kedua sisinya.

6. Metode Membuat Otak- Otak Ayam

Bahan- bahan:

– 350 gram daging ayam

– 300 gram tepung tapioka

– 4 siung bawang putih

– 1/ 2 gelas belimbing es batu kotak kecil

– 2 butir putih telur

– 1 sdm minyak wijen

– 1 sachet terasi, dikukus dahulu

– 2 sdt kaldu jamur

– 1 sdt garam

– 1 batang daun bawang iris

Metode membuat otak- otak ayam:

1. Masukkan seluruh bahan pada food processor kecuali tepung tapioka serta daun bawang. Haluskan.

2. Tambahkan tepung tapioka serta daun bawang. Aduk biasa memakai sendok sampai menyeluruh.

3. Didihkan air pada panci, tambahkan 1 sendok sayur minyak goreng.

4. Siapkan talenan ataupun wadah yang permukaannya ceper, setelah itu lumuri dengan tepung tapioka.

5. Ambil 1 sdm adonan ke atas talenan, taburi tapioka sedikit di atas adonan.

6. Setelah itu gulingkan adonan ke kanan serta ke kiri memakai tangan hingga terbalut seluruh dengan tepung.

7. Bila telah berupa memanjang, gulingkan adonan ke dalam panci.

8. Rebus sampai adonan naik kepermukaan.

9. Angkat serta masukkan dalam baskom yang berisi air es setelah itu angkat serta tiriskan.

7. Metode Membuat Otak- Otak Daging

Bahan- bahan:

– 200 gr daging sapi yang telah di haluskan

– 1 butir telur ayam

– 5 siung bawang merah, dihaluskan

– 1 sendok teh gula pasir

– 1 sachet terasi udang praktis yang telah di haluskan

– 1 batang daun bawang, cincang halus

– 150 gr tepung tapioka

– 1/ 4 sendok teh merica bubuk

– 1 sendok teh garam( cocok selera)

– 3 siung bawang putih, dihaluskan

– Seperlunya kaldu bubuk

– Seperlunya minyak buat menggoreng

Metode membuat otak- otak:

1. Uleni daging sapi giling serta terasi dan bawang merah, bawang putih, merica, garam, serta kaldu bubuk, aduk rata sampai halus.

2. Tambahkan tepung tapioka serta daun bawang, aduk rata.

3. Tambahlan telur ayam, uleni kembali sampai kalis.

4. Cetak adonan jadi bundar pipih panjang dengan metode di pilin dengan kedua tangan.

5. Potong cocok selera dimensi yang di idamkan.

6. Goreng sampai matang di minyak panas sampai bercorak kecoklatan.

7. Sediakan hangat bersama saus sambal ataupun sambal kecap. v

8. Metode Membuat Otak- Otak Tanpa Ikan

Bahan:

– 300 gram tepung kanji/ sagu

– 175 gram tepung terigu

– 50 gram tepung beras

– 500 ml santan

– 1/ 2 sdm garam ataupun cocok selera

– 1 sdt bubuk kaldu ataupun cocok selera

– 1/ 2 sdm gula pasir

– 3 siung bawang putih dihaluskan,( diblender dengan sedikit santan)

– 2 butir telur, kocok lepas

– 2 batang bawang daun, iris halus

Metode membuat otak- otak:

– Campur serta aduk rata terigu serta tepung beras. Sisihkan.

– Masak air, bawang putih, gula serta garam hingga mendidih.

– Masukkan bawang daun kemudian masukkan kombinasi terigu serta tepung beras, aduk rata. Matikan api. Perkenankan hingga adonan hangat.

– Pindahkan ke mangkuk besar, tambahkan telur, aduk rata.

– Masukkan tepung kanji sembari diuleni ringan hingga adonan terasa lembut serta tercampur rata. Jangan mengaduk sangat keras serta sangat lama biar hasilnya nanti tidak alot serta keras.

– Ambil sedikit adonan, wujud bundar memanjang dengan ujung agak runcing ataupun cocok selera. Jalani hingga adonan habis.

– Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil hingga kekuningan. Angkat, tiriskan. Sediakan dengan saus kacang ataupun kuah cuko.

9. Metode Membuat Otak- Otak Mercon

Bahan:

– 1 bungkus otak- otak ikan, belah dua

– 10 bakso sapi, belah dua

– 3 sdm saus sambal botolan

– 1 sdt saus tomat

– 1 sdm bubuk balado instan

– cabai rawit merah utuh cocok selera

– 1 batang daun bawang, potong

– garam secukupnya

– kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

– 6 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1 cabai merah besar

– 10 cabai merah keriting

– 20 cabai rawit merah

Metode membuat otak- otak:

– Goreng otak- otak ikan serta bakso sapi sampai matang, angkat kemudian sisihkan.

– Tumis bumbu halus sampai wangi serta matang.

– Setelah itu tambahkan saus sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk serta cabai rawit utuh, aduk rata.

– Kemudian masukkan otak- otak, bakso yang telah digoreng tadi, aduk rata.

– Terakhir matikan api kompor serta masukkan potongan daun bawang, aduk rata. Angkat serta sediakan.

10. Metode Membuat Otak- Otak Goreng

Bahan:

– 300 gram daging tenggiri bagian putihnya

– 100 gram sagu tani

– 6 siung bawang merah

– 4 siung bawang putih

– 3/ 4 sdt garam

– 2 sdt gula pasir

– 1/ 2 sdt lada halus

– 1/ 2 kaldu blok

– 4 sdt santan cair instan

– 1 butir telur

– 1 Batang daun bawang, iris

– air buat merebus

– minyak goreng buat lumuran tangan

– minyak buat menggoreng

Metode membuat otak- otak:

– Haluskan bawang merah serta bawang putih, sisihkan.

– Gabungkan daging tenggiri, telur, bawang merah serta putih yang telah dihaluskan.

– Setelah itu tambahkan bumbu garam, gula, lada, kaldu blok, santan serta daun bawang hingga tercampur rata.

– Tambah sagu tani sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

– Lumuri wadah dengan minyak goreng tipis- tipis, kemudian lumuri pula tangan dengan minyak goreng.

– Ambil 1 sendok adonan, pipihkan sembari diputar- putar memakai 2 tangan membentuk lancip di kedua ujungnya. Jalani hingga adonan habis.

– Rebus adonan dengan air mendidih yang banyak, bila telah mengambang, angkat, tiriskan.

– Goreng adonan memakai api lagi hingga cokelat keemasan.

– Matang, sediakan dengan saus sambal.

11. Metode Membuat Otak- Otak Jamur

Bahan:

– 1/ 4 kilogram jamur tiram

– 1 ons daging ikan

– 1 sdm terigu

– 1 sdm sagu

– 1 butir telur ayam kampung

– 2 sdt garam

– 3 sdt gula pasir

– 200 ml santan kental

– 5 buah bawang merah

Metode membuat otak- otak:

– Didihkan air kemudian masukan jamur hingga layu. Tiriskan kemudian peras potong- potong.

– Campur jamur, ikan, bawang merah, garam, gula pasir, santan. Blender hingga halus.

– Taruh adonan dalam baskom kemudian tambahkan telur, sagu serta terigu. Aduk rata.

– Setelah itu tuang di loyang yang dialasi plastik tahan panas. Kukus 20 menit, angkat.

– Dinginkan, potong- potong. Dapat ditaruh di kulkas buat stok.

– Bila mau dimakan, bisa digoreng, jangan kurang ingat masukkan ke kocokan telur terlebih dahulu. Goreng sampai kuning keemasan.

– Sediakan dengan saus sambal.

12. Metode Membuat Otak- Otak Kulit Tahu

Bahan:

– 400 gram ikan tenggiri halus

– 6 lembar daun bawang

– 100 gram tepung sagu

– 1 butir telur ayam

– air buat merebus

– es batu serta air dingin buat merendam

Bumbu halus:

– 8 buah bawang merah

– 4 buah bawang putih

– 1 1/ 2 sdt garam

– 1 sdt penyedap rasa

– 1/ 4 sdt lada

– 1 lembar kulit tahu

– minyak sayur seperlunya buat menggoreng

Metode membuat otak- otak:

– Siapkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan pada wadah. Masukkan telur ayam, bumbu halus, garam, penyedap rasa, serta lada campur rata. Kemudian uleni sampai adonan kalis serta kencang di tangan.

– Masukkan tepung sagu serta daun bawang aduk gunakan spatula saja.( Jangan kena tangan supaya adonan senantiasa kenyal serta tidak keras pada dikala digoreng)

– Kemudian uji rasa. Setelah itu kulit ketahui agak direndam dulu.

– Sehabis itu taruh adonan di pinggir kulit ketahui, kemudian gulung adonan memanjang.

– Masukkan otak- otak ke air mendidih serta tunggu sampai mengapung.

– Bila telah mengapung angkat serta tiriskan. Rendam dengan air dingin serta es batu supaya adonan tidak lembek serta set. Tiriskan.

– Panaskan minyak goreng, goreng otak- otak hingga matang, angkat sediakan dengan sambal cocolan kesukaan.

13. Metode Membuat Otak- Otak Saus Kacang

Bahan:

– 1 ekor ikan tengiri kira2 250- 300 gr( ambil dagingnya saja setelah itu lembutkan)

– 1 batang seledri( iris)

– 1 butir telur

– 1/ 2 bungkus kecil santan( kira2 30 ml)

– 4 siung bawang merah

– 1 cup tepung sagu

– 1 batang bawang daun( iris)

– 1/ 4 sdt merica bubuk

– 4 siung bawang putih

– 1 sdm air jeruk mipis

– seperlunya Garam

– seperlunya Gula

– 1/ 4 sdt kaldu ayam

Bahan Bumbu:

– 1 cup kacang goreng

– 1 buah jeruk sambal

– seperlunya Garam

– 3 sdm kecap manis

– 4 buah cabai

– seperlunya Gula

– seperlunya Kaldu ayam

– 3 sdm saus sambal

Metode membuat otak- otak:

1. Gabungkan ikan serta air jeruk mipis aduk rata. Setelah itu masukan telur, tepung sagu, kara, merica, garam, gula, kaldu, daun bawang, seledri sampai tercampur rata.

2. Siapkan wajan panas berisi air yang telah di didihkan. Kemudian wujud memakai 2 sendok sampai berupa bundar agak lonjong.

3. Masukkan satu persatu sampai matang. Ciri matang merupakan bila adonan mengapung.

4. Tiriskan serta perkenankan sampai dingin.

5. Siapkan wajan panas buat menggoreng, kemudian goreng otak2, sampai kecoklatan.

6. Buat bumbu kacang: haluskan kacang serta cabai merah.

7. Masak bumbu kacang, masukan saus sambal, kecap. Kemudian garam, gula, kaldu seperlunya. Sampai matang. Sehabis matang bagikan perasan jeruk sambal.

14. Metode Membuat Otak- Otak Ikan Keju

Bahan:

– 500 gram daging ikan tenggiri

– 50 cc putih telur

– 100 ml air serta 5 sdm krimer bubuk( dapat ditukar santan)

– 100 gram tepung sagu ataupun tapioka( sesuaikan)

– 3 siung bawang putih, haluskan

– 5 siung bawang merah, cacah ataupun cincang

– 2 batang daun bawang, iris

– Garam, kaldu jamur, lada bubuk, serta gula secukupnya

– Minyak buat menggoreng

– Sagu seperlunya buat baluran

Isian:

– Keju

Metode membuat otak- otak:

– Uleni ikan dengan putih telur serta cairan krimer, aduk rata.

– Masukkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih serta merah, serta daun bawang, aduk rata.

– Beri sagu seperlunya.

– Panaskan minyak goreng.

– Baluri tangan dengan sagu. Ambil 1 sdm penuh adonan, wujud cocok selera serta isi dengan keju, kemudian goreng hingga matang.

– Angkat serta tiriskan. Sediakan dengan saus cocok selera.

15. Metode Membuat Otak- Otak Cabai Garam

Bahan:

– 3 buah otak- otak, iris serong

– 5 siung bawang putih cincang

– 1/ 2 buah bawang bombay cincang

– 3 batang daun bawang iris

– 5 buah cabai rawit iris ataupun cincang

– 1/ 2 sdm bubuk cabai

– 1/ 4 sdt lada hitam

– Garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya

Metode membuat otak- otak:

– Panaskan minyak, goreng otak- otak hingga kecokelatan, sisihkan.

– Tumis bawang putih serta bawang bombay, tambahkan pula daun bawang hingga wangi serta sedikit kecokelatan, masukkan cabai serta bubuk cabai, tumis lagi hingga wangi serta kering, masukkan lada gelap, gula, garam, serta kaldu bubuk, aduk rata kembali.

– Masukkan otak- otak yang telah digoreng, aduk- aduk hingga rata, sediakan.