10 Formula Bumbu Kari Ayam yang Kaya Rempah

Kala berdialog tentang kekayaan kuliner Asia, keragaman menu kari yang menggugah selera tidak dapat dilewatkan. Salah satu yang sangat terkenal merupakan kari ayam.

Kari ayam sudah jadi ikon masakan berkuah santan khas bermacam negeri di Asia. Bumbu kari ayam jadi kunci utama dalam menghasilkan cita rasa yang menarik.

Tiap negeri mempunyai varian serta sentuhan rasanya sendiri. Bila penasaran buat berupaya alterasi bumbu kari ayam, kalian dapat ikuti postingan berikut ini!

1. Formula bumbu kari ayam pedas

Bahan- bahan:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/ 2 sdt jinten
• 1/ 2 sdt merica
• 1/ 2 sdm ketumbar
• 1/ 2 centimeter kunyit
• 2 centimeter lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 750 ml air
• 250 ml santan
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 1 kilogram daging ayam

Metode membuat:

1. Awal, haluskan bumbu bawah yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, jinten, merica, ketumbar serta kunyit dengan memakai blender.
2. Sehabis bumbu halus jadi, panaskan wajan dengan api kecil. Masukkan bumbu halus ke wajan serta tumis hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serta serai ke dalam tumisan bumbu.
4. Masukkan daging ayam ke dalam wajan. Masak sampai separuh matang.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, cabai rawit utuh, lengkuas.
6. Tuangkan air serta santan ke dalam wajan. Masak sampai matang.

2. Formula bumbu kari ayam Jawa

Bahan- bahan:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 4 buah kemiri
• 1 centimeter kunyit
• 3 centimeter jahe 
• Cabai rawit potong secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat berdimensi kecil
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 3 centimeter laos
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 500 ml santan kental
• 1 liter air

Metode membuat:

1. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai keriting, cabai merah, kunyit, jahe, cabai rawit potong, serta garam memakai blender.
2. Panaskan wajan dengan api kecil. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Aduk supaya tidak gosong.
3. Masukkan air ke dalam wajan. Masak hingga air mendidih.
4. Tambahkan irisan tomat, cabai rawit utuh, gula, serta kaldu ayam bubuk seperlunya.
5. Masukkan santan. Aduk menyeluruh supaya santan tidak rusak. Masak sampai matang.

3. Formula bumbu kari ayam kuning

Bahan- bahan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 centimeter kunyit
• 1/ 2 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 3 daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula merah halus
• 1/ 2 sdt lada bubuk
• 1/ 2 sdt jinten bubuk
• 1/ 2 sdm gula pasir
• 1/ 2 sdm garam
• Air secukupnya

Metode membuat:

1. Buat dahulu bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, serta ketumbar dengan chopper.
2. Panaskan penggorengan serta beri sedikit minyak buat menumis bumbu halus. Aduk serta masak sampai tercium wangi.
3. Siapkan panci serta rebus air sampai mendidih.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air yang sudah mendidih buat kuah kari.
5. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, jinten, lada, serta kaldu bubuk ke dalam kuah kari.
6. Kecilkan api kompor, masukkan santan serta aduk terus sampai matang.

4. Formula bumbu kari ayam India

Bahan- bahan:

• 750 ml santan
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai
• 3 centimeter kayu manis
• 3 buah kapulaga Arab
• 4 batang cengkeh
• Cabai merah keriting, diiris miring

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt bubuk kari
• 2 centimeter kunyit
• 2 centimeter lengkuas
• 2 centimeter jahe
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Metode membuat:

1. Buat bumbu halus dengan blender atau chopper.
2. Panaskan wajan serta tambahkan sedikit minyak buat menumis bumbu.
3. Tumis bumbu halus serta masak bersama serai, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, irisan cabai, serta kapulaga sampai wangi.
4. Kecilkan api kompor, tuangkan santan ke tumisan bumbu sedikit demi sedikit. Sembari diaduk terus.
5. Masak kari sampai mendidih setelah itu angkat.

5. Formula bumbu kari ayam Jepang

Bahan- bahan:

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah bawang bombai
• 1 butir telur ayam
• 1 blok bubuk kari instan
• 1 sdm margarin
• 1 sdm saus tomat

Metode membuat:

1. Panaskan wajan. Setelah itu, masukkan margarin buat menumis bumbu halus yang terdiri dari jahe serta bawang putih.
2. Tambahkan pula irisan bawang bombai.
3. Tumis seluruhnya sampai harum.
4. Tambahkan telur ayam serta bubuk kari.
5. Aduk seluruhnya sampai matang serta kuah kari mengental.

6. Formula bumbu kari ayam Solo

Bahan- bahan:

• 65 ml santan cair
• 7 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 10 siung bawang merah
• 1 buah kunyit
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/ 2 sdt merica bubuk

Metode membuat:

1. Awal, buat bumbu halus serta gabungkan seluruhnya dengan chopper ataupun blender.
2. Panaskan teflon ataupun penggorengan, kemudian tumis bumbu halus yang sudah terbuat bersama serai, lengkuas, daun jeruk serta daun salam.
3. Aduk serta tumis sampai tercium bau harum.
4. Tambahkan air seperlunya. Jangan sangat banyak supaya kuah tidak sangat encer.
5. Masukkan santan serta pula potongan daging ayam. Aduk menyeluruh.
6. Sehabis ayam matang serta kuah kari mendidih, tambahkan garam serta gula seperlunya ataupun cocok selera.

7. Formula bumbu kari ayam Medan

Bahan- bahan:

• 300 ml santan kental
• 1500 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 1 potong kayu manis
• 2 batang serai

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 20 cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/ 2 sdt jinten
• 3 centimeter lengkuas
• 2 centimeter jahe
• 4 kemiri
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Metode membuat:

1. Panaskan wajan serta tambahkan sedikit minyak goreng buat menumis bumbu halus.
2. Masukkan serai, kayu manis, merica, gula, garam, daun jeruk, serta daun salam ke dalam wajan.
3. Tumis bersama bumbu halus sampai tercium aroma wangi.
4. Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu serta masak sampai mendidih. Kecilkan api kompor.
5. Masukkan santan kental serta aduk terus sampai mendidih.
6. Tambahkan bumbu penyedap semacam garam, gula, serta merica seperlunya.
7. Angkat kari yang sudah matang.